Om The Union Kitchen

Det begyndte med en bar. I 2010 åbnede Paul Muldowney The Union bag en umærket sort dør på Store Strandstræde. Madam Chu’s fulgte i 2012, og i 2014 et køkken på den anden side af gaden – fordi København manglede en bedre morgenmad.

Vi har haft åbent fra tidlig morgen til sent lige siden. I dag er det The Union Kitchen i City, på Østerbro, på Frederiksberg og i Københavns Lufthavn – og vores cocktailbar, The Union Local.

Omtalt i Lonely Planet · Falstaff Bar Guide Nordics 2026

Menneskene bag

• Paul Muldowney, stifter
• Nicholas Peeters-Horan, COO. Begyndte bag baren på Madam Chu’s i 2012 og har drevet The Union Kitchen, siden den åbnede.
• Sanjay Maharjan, køkkenchef
• Cecilia Møller, General Manager, Østerbro & Frederiksberg
• Emanuel Obi, General Manager, City
• Jonas Åström, Bar Manager, The Union Local

Hvor vores mad kommer fra

Alt bliver lavet i vores egne køkkener. Surdejsbrød fra Andersen & Maillard og Kong Hans Bageri. Økologisk yoghurt og ost fra Søtofte og cremefraiche fra Arla Unika. Vores økologiske pilsner bliver brygget af Svaneke Bryghus, og vores husvine er lavet sammen med Markus Molitor i Mosel.